LA GRAND’VIGNE
Geöffnet von Mittwoch bis Freitag von 19:30 bis 21:15 Uhr
Samstag und Sonntag von 12:15 bis 13:00 Uhr und von 19:30 bis 21:15 Uhr
Der Küchenchef
Ein aussergewöhnliches gastronomisches Erlebnis
Die Küche von Nicolas Masse folgt einer klaren, feinen Linie. Im Mittelpunkt stehen die Produkte, die er besonders schätzt.
„Veredeln mit tiefem Respekt für das Wesen des Produkts – ohne es zu verfälschen.“
Wie ein Winzer einen Grand Cru komponiert, kreiert der Chefkoch seine Gerichte mit Sorgfalt und Präzision. Er wählt seine Produzenten mit grösster Aufmerksamkeit aus und bevorzugt, wann immer möglich, lokale Zutaten von höchster Qualität. Sein Permakultur-Gemüsegarten versorgt die Küche – mit einer Vielfalt an Obst, Gemüse und Kräutern, von bekannten Sorten bis hin zu seltenen Raritäten.
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2
Michelin-Sternen
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4
Toques Gault & Millau
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1200
Weinreferenzen
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2024
Mitglied der Grandes Tables du Monde
Eine Reise durch das Land der Reben
- 5-Gänge-Menü: 185 €
- 7-Gänge-Menü: 235 €
- Weinbegleitung zum 5-Gänge-Menü: 165 €
Auf Wunsch bieten wir Ihnen gerne eine alkoholfreie Alternative an.
Kindermenü in La Grand’Vigne
- Vorspeise + Hauptgericht / Hauptgericht + Dessert: 50 €
- Vorspeise + Hauptgericht + Dessert: 65 €
Ein idyllischer Rahmen
Der Speisesaal von La Grand’Vigne, in tiefen Karbontönen gestaltet, schafft eine warme und behagliche Atmosphäre. Natürliche Materialien und eine feine Tischkultur bieten den perfekten Rahmen für ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis.
Die perfekten Weinbegleitungen von Aurélien Farrouil
Die Kreationen des Küchenchefs werden durch eine aussergewöhnliche Weinkarte veredelt, die vom Chef-Sommelier Aurélien Farrouil zusammengestellt wird. Geniessen Sie perfekte Kombinationen mit den grossen Weinen aus Pessac-Léognan und anderen renommierten Weinregionen der Welt.
Die süssen Kreationen von Anthony Chenoz
Ausgebildet in der Region Aquitanien, verbindet Anthony Chenoz in seinen Desserts Technik und Emotion. Von Frühstücksleckereien bis zu den raffinierten Kreationen am Abend – seine eleganten Kompositionen sind wahre Kunstwerke der Patisserie. In enger Zusammenarbeit mit Chef Nicolas Masse entstehen so süsse Genüsse voller Finesse und Harmonie.
Eine verantwortungsbewusste und kreative Küche
In der Grand’Vigne wird Gastronomie mit Bewusstsein gelebt. Küchenchef Nicolas Masse komponiert seine Gerichte mit der Sorgfalt und Präzision eines Grand Cru, stets geleitet vom Respekt gegenüber der Natur.
Die Speisekarte stellt Gemüse und Kräuter aus unserem biologischen Permakultur-Gemüsegarten in den Vordergrund – direkt vor den Türen des Restaurants wachsen hier die verschiedensten Früchte, Gemüsesorten und Aromapflanzen, von bekannten Klassikern bis hin zu seltenen Sorten.
Die Meeresprodukte stammen aus nachhaltigem Fang, und es wird lediglich ein Fleischgericht angeboten – mit kontrollierter Portionsgröße, sorgfältig durchdacht, um Genuss und Umweltbewusstsein in Einklang zu bringen.
Die Brigade von Nicolas Masse arbeitet mit dem Anspruch, Wissen weiterzugeben und sich ständig zu vervollkommnen. Ausgewogenheit, Leichtigkeit und Präzision prägen ein kulinarisches Zusammenspiel, das sich im Rhythmus der umgebenden Natur stetig weiterentwickelt.
Einige liebevolle Hinweise …
Für ein rundum stimmiges Erlebnis bitten wir um gepflegte Kleidung.
Um die Ruhe des Ortes zu bewahren, sind Tiere in unserem Restaurant nicht erlaubt.
