Le Clos de la Tour

Gebürtig aus dem Burgund schöpft Küchenchef Julien Martin seine Inspiration aus dem Terroir, das ihn geprägt hat.

Ausgebildet in der Exzellenz, insbesondere an der Seite des zweifach mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchefs Nicolas Masse in den Sources de Caudalie, entwickelte er dort eine feinfühlige und anspruchsvolle Herangehensweise an das Produkt, geleitet von der Präzision des Geschmacks und dem Respekt vor den Jahreszeiten.

Im Clos de la Tour erweist seine authentische und zugleich raffinierte Küche dem Burgund eine aufrichtige Hommage. Jede Kreation findet dabei auf natürliche Weise ihre Fortsetzung im prachtvollen Weinkeller des Restaurants. Veredelt durch eine bemerkenswerte Weinkarte, die große Crus mit vertraulicheren Cuvées vereint, formen seine Gerichte ein ganzheitliches Erlebnis an der Schnittstelle zwischen der jahrtausendealten Geschichte des Ortes und einer feinen Modernität und hinterlassen am Gaumen eine unvergessliche Erinnerung.