Le Clos de la Tour

Bourguignon d’origine, le Chef Julien Martin puise son inspiration dans le terroir qui l’a vu naître.

Formé à l’excellence, notamment auprès du Chef doublement étoilé Nicolas Masse aux Sources de Caudalie, il y développe une approche sensible et exigeante du produit, guidée par la justesse du goût et le respect des saisons.

Au Clos de la Tour, sa cuisine authentique et raffinée rend un hommage sincère à la Bourgogne, où chaque création trouve naturellement son prolongement dans la splendide cave du restaurant. Sublimés par une carte des vins remarquable, mêlant grands crus et cuvées plus confidentielles, ses plats composent une expérience complète, à la croisée de l’histoire millénaire du lieu et d’une modernité délicate, laissant au palais un souvenir inoubliable.